Biz - B92.net

"Poziv na buđenje" ugostiteljskoj industriji: Evropski hoteli u očajničkoj borbi za radnike

Vodeći lanci evropskih hotela zapošljavaju radnike bez iskustva.

Izvor: Investitor
Podeli
Ilustracija: Shutterstock/Dmitry Kalinovsky
Ilustracija: Shutterstock/Dmitry Kalinovsky

A menadžeri priznaju da im se višegodišnja praksa slabog plaćanja osoblja obila o glavu, te usled toga ne mogu da ispune postpandemijsku tražnju, prenosi Investitor.

Hiljade zaposlenih napustile su ugostiteljsku industriju kada je međunarodno putovanje obustavljeno tokom pandemije. Mnogi su odlučili da se nikada ne vrate i našli su bolje plaćene poslove, usled čega su hotelijeri suočeni s akutnim manjkom radne snage.

Najveći evropski hotelijer Accor ACCP.PA sprovodi probne inicijative kako bi regrutovao ljude koji prethodno nisu radili u toj industriji, rekao je za Rojters izvršni direktor Sebastijan Bazin. Kompaniji Accor, koja upravlja brendovima poput Mercure, Ibis i Fairmont u preko 110 država, potrebno je 35.000 radnika na globalnom nivou, kazao je on.

Pola vremena smo bili slepi, nismo dovoljno obraćali pažnju i verovatno predugo neke ljude nismo dovoljno plaćali. Dakle, ovo je poziv na buđenje, kazao je izvršni direktor najveće evropske hotelijerske grupe

”Pokušali smo u Lionu i Bordou pre deset dana, a tokom vikenda smo vodili razgovore s ljudima koji nisu doneli biografiju, nemaju prethodnog iskustva i oni su zapošljavani u roku od 24 sata”, kazao je Bazin.

U kratkom roku, Akor u Francuskoj popunjava rupe mladim ljudima i migrantima i pritom ograničava usluge.

”To su studenti, ljudi koji dolaze iz Severne Afrike”, kazao je Bazin. “A u suštini zatvaramo restorane za ručak ili ih otvaramo samo pet dana nedeljno. Nema drugog rešenja.”

Novozaposleni imaju obuku od šest sati kako bi naučili posao, kazao je on za Rojters.

Manjak radne snage je naročito izražen u Španiji i Portugalu, gde je turizam imao udeo od 13 i 5 odsto u privrednoj proizvodnji pre pandemije.

Tamo hotelijeri nude visoke plate, besplatan smeštaj i povoljnosti poput bonusa i zdravstvenog osiguranja.

”Mnogi zaposleni su odlučili da pređu u druge sektore, stoga počinjemo od nule i moramo da se borimo za talentovane”, kazao je Gabrijel Eskarer, izvršni direktor španskog hotelijera Melia, MEL.MC.

Kako bi privukla zaposlene, ta kompanija je nedavno obezbedila smeštaj, ponekad u hotelskim sobama usled nedostataka smeštaja za iznajmljivanje blizu odmarališta.

Manji hoteli suočeni su sa sličnim izazovima, navodi britanska agencija.

Operativni direktor hotela Mundijal, jednog od najpoznatijih hotela u Lisabonu, rekao je da trenutno pokušava da regrutuje 59 radnika. Bez dovoljno osoblja, on strahuje da će pojedini hoteli smanjiti broj gostiju i usluge koje mogu pružiti.

”Ako ne budemo mogli da regrutujemo radnike, moraćemo da smanjimo usluge”, kazao je on. “To je tužno i dramatično za industruju koja nije imala prihode u poslednje dve godine.”

Širom Španije i Portugala, dve vodeće evropske turističke destinacije, isti scenario se odnosi na barove, restorane, hotele – imaju rezervacije koje su očajnički želeli, ali po ceni koju ne mogu da plate.

Hoze Karlos Sako, (52), svoj bar u Madridu može da otvori samo tokom vikenda kada studenti, kojima je potreban novac, nemaju predavanja i mogu da rade.

”Tokom nedelje ne možemo da otvorimo jer nemamo ljudi, oni studiraju”, kazao je on, pokazujući prema svojoj studentskoj radnoj snazi.

U madridskoj četvrti La Latina vlasnica taverne Angosta Mariveni Rodrigez zaposlila je migrante u jeku sezone.

”Pružili smo priliku migrantima koji su došli sa željom da rade i koji nemaju ovde porodicu ili institucionalnu podršku”, kazala je ona.

Španskoj industriji za dostavu gotove hrane nedostaje 200.000 radnika, a portugalskim hotelima je potrebno još najmanje 15.000 ljudi kako bi popunili mesta pri rastu tražnje, tvrde nacionalna ugostiteljska udruženja.

”Rešenje će svakako biti veće plate”, kazao je Hose Luiz Izijel, iz Udruženja firmi za dostavu hrane.

Pokušavaju da vrate radnike. U Španiji, barovi, restorani povećali su plate zaposlenima za skoro 60 odsto u prvom kvartalu u poređenju na prethodnu godinu, pokazali su zvanični podaci. Međutim, turistička industrija je i dalje sektor u kojem su zaposleni najslabije plaćeni, oko 1150 evra mesečno.

U susednom Portugalu očekuje se dodatni rast plata od sedam odsto ove godine, pokazala su istraživanja Centralne banke i Nacionalnog instituta za statistiku, međutim prosečna plata u tom sektoru je 881 evra mesečno, što je iznad minimalne plate od 705 evra.

Bazin je kazao da, dok su u hotelima kapaciteti popunjeni 60 ili 70 odsto, oni mogu izaći na kraj s manjkom radne snage, ali očekuju gužve.

”Ja imam problem jer ne znam da li ću u periodu između ranog jula i kraja avgusta, kada su kapaciteti 100 odsto popunjeni, moći da pružim uslugu tim ljudima”, kazao je on.

”U prošlosti ova industrija niti je dovoljno plaćala niti se fokusirala na razvoj osoblja”, kazao je Bazin.

”Pola vremena smo bili slepi, nismo dovoljno obraćali pažnju i verovatno predugo neke ljude nismo dovoljno plaćali”, kazao je on. “Dakle, ovo je poziv na buđenje.”

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, Twitter nalogu i uključite se u našu Viber zajednicu.