Nema bliskoistočnog mezetluka bez činije ovog kremastog umaka.Za 6 osoba potrebno je: Priprema 10 min., uz vreme za mirovanje • termička obrada 25–30 min. - ulje za zamašćivanje suda - 900 g plavog patlidžana, prepolovljenog po dužini - 2 velika češnja belog luka, zgnječena - 2 supene kašike hladno ceđenog maslinovog ulja - 2 supene kašike kiselog mleka - 3-4 supene kašike tahinija (paste od susama) - 2-3 supene kašike svežeg limunovog soka - so i sveže mleven crni biber - grančice korijandera za ukrašavanje • Pripremite ranije Namaz može da se pripremi najviše 1 dan ranije. Pokrijte ga i držite na hladnom do 15 min. pre posluživanja i tad ga ostavite na sobnoj temperaturi. 1. Zagrejte pećnicu na 220˚ C (plin 7) i malo zamastite pleh. Zasecite meso svake polutke plavog patlidžana pazeći da ne probušite koru, pa ih poređajte na pleh, presečenom stranom nadole. Stavite u pećnicu i pecite 25–30 min. ili dok mu meso potpuno ne omekša i splasne. 2. Prebacite polutke patlidžana u cediljku i ostavite da se hlade 15 min. ili dok ih ne budete mogli držati rukom. 3. Prenesite meso patlidžana u multipraktik ili blender. Dodajte beli luk, maslinovo ulje, kiselo mleko, 3 supene kašike paste od susama i 2 supene kašike limunovog soka, pa mutite da dobijete glatku masu. Probajte pa dodajte susam ili limun ako je potrebno, zatim po ukusu posolite i pobiberite. Pospite korijanderom i poslužite. • Dobro ide uz ugrejane somune isečene na trake. • Preostala količina može da se čuva u frižideru, pokrivena, 2 dana. ...... Ručna priprema Zagrejte gril na najjače, pa ispecite polutke plavog patlidžana presekom nadole, dok sasvim ne omekšaju i splasnu. Umesto toga ih možete prepeći na vrlo vrućem rebrastom tučanom tiganju. Ako ne koristite multipraktik ili blender, sastojke možete umutiti tučkom u avanu.Veliki kuvar je izuzetno obrađen i opremljen kuvar koji će podučiti i uputiti kulinarske početnike i obradovati i podsetiti one iskusnije u kuhinji. Ovaj kuvar s preko hiljadu recepata, isto toliko slika i s dodatnim objašnjenjima o nabavci namirnica, njihovoj pripremi i obradi, zaslužuje mesto u svakoj kuhinji. U kuvaru su jela iz čitavog sveta, tradicionalna i savremena, neka koja se kuvaju više sati i ona za čiju pripremu je dovoljno nekoliko minuta. Podeljena su u pregledne kategorije: predjela, glavna jela, prilozi, pečenja, peciva, vegetarijanska jela, salate, slatkiši... Uz svaki recept je dato vreme potrebno za pripremu i termičku obradu, neophodan pribor i količina gotovog jela. Recepte prate i korisni saveti o izgledu svežih namirnica pri kupovini, korišćenju kuhinjskih aparata pri pripremi jela, često i istorijat određenog jela. Za mnoga jela su date i jedna ili više varijanata, kao i savet šta se može učiniti s nepojedenim viškom. U posebnom delu iznete su tehnike obrade mesa, voća, testa, jaja, sve uz pregledne ilustracije i podrobna objašnjenja. Prava biblija današnjeg kuvanja s malo vremena. U ovom kuvaru zaista su prepoznate vaše potrebe u kuhinji, nađeni odgovori na sva vaša kulinarska pitanja – od toga kako treba da izgleda pripremljeno jelo, preko mogućnosti da ga pripremite ranije, do rešenja za preostalu količinu. Kuvar obuhvata preko 1.000 recepata od kojih će vam voda poteći na usta, hiljade preglednih fotografija i odličan vodič korak po korak koji će vas naučiti kako da na trpezu iznesete sjajna jela bez mnogo muke. Ovaj kuvar bi mogao poneti naslov NAJVEĆA knjiga o kuvanju, Sve što ste ikad želeli da znate o kuvanju ili Recepti za kuvare-početnike. Veliki kuvar sadrži preko 1.000 recepata, koji su na koricama opisani kao „omiljeni svakodnevni recepti“, ali oni su i sasvim posebni. U njima vlada međunarodni duh a izabrana jela se lako pripremaju. Uz svako jelo izneto je uputstvo korak po korak i vreme pripremanja. Uz svaki recept postavljena je primamljiva slika koja kuvaru daje živost. Saznajte više o Velikom kuvaru
