- Komentari -
B92

Zaplet

Restoran Zaplet je jedan od onih za koji ste verovatno čuli, a velika je verovatnoća da ste u njemu i bili. Veoma poznat, moderan restoran koji je već nekoliko godina neprestano pun i na dobrom je glasu. Iako nam nije prvi put da ga posećujemo, odlučili smo da ovog puta nešto i napišemo o njemu.

Piše: Aleksandar Dimitrijeski

Pošaljite komentar
  1. Da ne primaju Diners sam imao prilike da iskusim i mislim da im je to jako glupo i lose. Ne ulazim u razloge za to ali mislim da je to nesto sto stvarno moraju da omoguce musterijama. Hrana je stvarno vrhunska i mesto je potpuno IN, mada ja imam malu zamerku na mali broj konobara, jer smo mi morali malo vise da ga sacekamo zbog guzve
    (Fabio Canavaro, 12. maj 2008 13:24)

    # Link komentara

  2. pa zvuci dobro, ali opet nekako nedostaje tanani osjecaj za stil.
    Da je na onoj supi sa prve slike samo malo manje kajmaka, da je ona casa sa morskim plodovima samo malo manje napunjena i one polovine paradajza cetvrtine, da onaj preprzeni tost nije onako izgubljen na tanjiru, itd, bilo bi to privlacnije. Bice bolje valjda
    (Intraokular, 12. maj 2008 13:35)

    # Link komentara

  3. balsamic reduction, ili bilo koja druga redukcija, dobija se duzim kuvanjem na tihoj vatri, dok se ne dobije gust, sirupast preliv. balsamic reduction se moze spremati dodavanjem raznih drugih sastojaka (npr. porta, soja sosa, trava, belog luka, itd.) balsamic vinegar-u, a koristi se zato sto ima manje kiseo, a koncentrisaniji ukus.
    moram da priznam da mi je cudno da neko ko pise o hrani nema pojma o necemu sto je cest sastojak svake kvalitetne, suptilne kuhinje od renomea. da ne govorimo da se danas sve za minut moze saznati na internetu.
    hrana u 'zaplet'-u nije ni blizu onoga na sta bi ih cene, reputacija i pretenzije trebalo da obavezu.
    mislim da sebi, za pocetak, ne bi smeli da dozvole tovljenog lososa.
    za svog boravka u bgd-u sam bila dvaput, i oba puta jako razocarana hranom. mada shvatam da je za srpsku monotoniju ukusa i pripreme ovakav restoran uzor.
    (masha, 12. maj 2008 18:29)

    # Link komentara

  4. Redukcija, kad se odnosi na hranu znaci da je neko traljavo preveo cinjenicu da je redukovana zapremina bujona/sosa ili, u ovom slucaju balzamiko sirceta. Znaci - ukuvano sirce
    (Luka, 12. maj 2008 18:33)

    # Link komentara

  5. Ista prica kao i u mnogim drugim Beogradskim restoranima (mada sam u Hvatskoj i Sloveniji imao slicna iskustva kao i u Bgd-u): Ni traga zelenisa u salati! Tek poneki zuckasti listic, koji se stidi da postane zelenkast. Dokle cete nuditi samo salate u kojima dominira sir, paradajiz, olivs, luk, pa cak i majonez! Aman, Ruska salata je sve samo ne salata? No treba znati da modernost i umece svakog kulinarskog maga je da porciju predstavi sto manje zasicenom i natrpanom, a da se covek nakon takvih vizuelno olaksanih porcija opet oseti sit. Hrana nije tu da ti dere zeludac, da te vuce u krevet i da ti oduzima noge, nego je tu da te miluje.
    (Hocu Salatu!, 13. maj 2008 00:51)

    # Link komentara

  6. Ne primaju Diners, ali ja samo Diners koristim od kada su poceli da me deru na ostalim karticama sa onim revolving varijantama. To im je malo bezveze, ali cu bas da odem do njih,pa da pokusam da platim sa Dinersom, meni su cehovi uvek veliki, a ako ih malo izgrdim mozda pocnu da ga primaju... U svakom slucaju pokusacu, jer je steta da tako dobar restoran ne prima najfancy karticu u gradu.
    (Gazda, 13. maj 2008 10:30)

    # Link komentara

  7. Nije loš restoran, ali ostavlja pomalo hibridan utisak, a kad kažem "hibridan" uopšte ne mislim na nekakav kreativan crossover nego upravo na to što kažem. Takav je dizajn, i spolja i iznutra, takav je jelovnik, takva je i prilično šućmurasta usluga. Doduše, za te, čini mi se, čak i za (OK, možda malčice natprosečni, ali, bože moj, nije sve za svakoga) srpski džep relativno pristojne, pare, dobijate tačno ono što ste platili, solidnu, ne mnogo inventivnu nacionalno-internacionalnu papazjaniju sa par lakih padova i par isto tako lakih uspona, a, premda jeste pomalo izvikan i naduvan, to još uvek nije ništa prema nekim drugim primerima (na pamet mi pada katastrofalni "Dačo" na Karaburmi, za koji, kako neko vreme nisam bio u Beogradu, doduše ne znam da li posle smrti vlasnika još uvek radi, ali ako ne radi zaista nije nikakva šteta, iako nije bio potpuno beskorisan, recimo vrlo je lepo služio kao lakmus-papir za identifikaciju gastronomskih analfabeta :) ).
    (EU Citizen, 13. maj 2008 18:59)

    # Link komentara

  8. Ovaj restoran je tako izvikan! Necete verovati, ali uspeli su u Srbiji da naprave tanku telecu corbu.
    (kejt, 14. maj 2008 09:10)

    # Link komentara

  9. @Hocu Salatu!

    Da li ste bili u restoranu "Pire"? Čini mi se da bi odgovarao vašim željama za lakom, ugodnom i ukusnom hranom uz mnogo zeleniša. Meni je omiljeni klasični restoran (btw, bez prženja!).

    Za "Zaplet" sam čula hvalospeve, nisam bila ali me slike uz tekst ne podstiču da ga uskoro posetim.
    (Svetlana, 14. maj 2008 09:52)

    # Link komentara

  10. Sticajem slučaja sam nekoliko puta imala prilike da ručam u Zapletu. Kvalitet hrane je na mene ostavio utisak one naše čuvene: "Spolja gladac a iznutra jadac". Ništa specijalno, čak su pojedina internacionalna jela bila veoma neugledno pripremljena i čak neukusna! Znam da mi je bilo smešno što smo svi navalili na kuver, pored samih jela! I što je najsmešnije, u ulicama levo i desno od Zapleta ima nekoliko sjajnih restorana, npr. Piazza ili Zlatni opanak, u kojima za manje pare dobijate sjajnu klopu - dokaz da vam u ugostiteljstvu ne treba fensi ime, već mesto sa kvalitetom hrane koji govori sam za sebe.
    (Stara kajla, 15. maj 2008 13:48)

    # Link komentara

  11. Moje skromno misljenje je da uvek moze bolje, i da je pojedince jako tesko zadovoljiti, jednom recju ako zelite uvek cete naci zamerku svakom restoranu pa i najboljem na svetu. Zaplet je dobar restoran a dokaz za to je sto je u njemu tesko naci slobodno mesto. Mogli bi da primaju i taj Diners zbog koga im stizu prituzbe u ovim komentarima, mogle bi i porcije da budu vece i ko zna sta jos, ali jednostavno neke stvari prihvatis takve kakve jesu i ides tamo ili ne... Ipak slazem se i sa tim da im treba reci sta valja a sta ne, mozda se i poprave =)
    (Sandi 011, 15. maj 2008 15:33)

    # Link komentara

  12. Nema sumnje da se Zapletu mogu uputiti kritike, ali to i dalje ne znaci da je on jedno od najboljih mesta u gradu. Restorani su, kao i ukus u gastronomiji, sasvim intimna stvar pa ne treba ocekivati da se svakome dopadnu. Ali napisati da je njegova mana sto prodaju tovljenog lososa je snobovstina par ekselans u zemlji kao sto je Srbija, u kojoj je sansa da nadjete ribu koja nije gajena realna samo ako vam daju stap za pecanje i zamole vas da sami upecate ono sto vam se jede. Pa da li znate odakle stizu brancini, orade i jos XXX vrsta ribe u beogradskim kafanama. Na kraju, Zaplet je svakako bolji restoran nego ovaj tekst koji niti obiluje znanjem, niti pismenoscu.
    (Retardinjo, 15. maj 2008 18:43)

    # Link komentara

  13. Bila am u restoranu Zaplet i mogu reci da mi se dopao ali....
    treba pogoditi ulaz, skloniti kuvare i konobare koji koriste ulazni deo kao prostor za pusenje i odmor,
    hrana je dobra, na nivou boljih restorana u Beogradu,
    ali mi se najvise dopao nacin serviranja, a posebno razlicite posude za serviranje hrane, tanjiri, drvene daske, limeni plehovi i sl.,
    Medjutim sve je previse kultivisano.
    Svi mi znamo da hrana nije jedini razlog zasto je neki restoran pun ili prazan,
    postoji nesto drugo sto odredjuje trenutnu popularnosti i posecenost.
    (lana57, 16. maj 2008 10:55)

    # Link komentara

  14. Htedoh reci da je Zaplet na vrhu gastro ponude Beograda, uprkos tome sto se razne stvari mogu kritikovati. Da li je broj 1 ili broj 3, stvar je licnog ukusa.
    (Retardinjo, 16. maj 2008 15:27)

    # Link komentara

  15. Moram priznati da sam pre par nedelja nevoljno bila u Zapletu, upravo zbog reputacije fensi mesta za poznate likove. I zaista, suvise je velika guzva. Ali moram da pohvalim rizoto sa gamborima koji je naizgled vrlo jednostavan, a zapravo pleni odmerenim ukusom.
    (Mikro, 16. maj 2008 15:29)

    # Link komentara

  16. Restoran je sasvim ok, cesto odem negde na rucak, ali se uvek vracam zapletu:)
    Sto se tice ljudi koji dolaze, vidjeni ili ne svejedno je ...atmosfera je uvek opustena, nisam ni znala da je toliko fancy dok nisam naisla na ovaj tekst. Neko je pomenuo da u komsiluku se nalazi jos Piazza i cobanov odmor ili opanak ....moram reci...ali to je opet moje samo misljenje...piazza ni priblizno nema takav meni kao Zaplet, a cobanov odmor je brza hrana....
    uzgred paradajiz corba u zapletu je nesto sto niakda ne propustim !
    (dm, 19. maj 2008 19:19)

    # Link komentara

  17. Zaplet je svetla tacka restoranske ponude Beograda,i ja zaista neznam koga bih jos svrstao u tu kategoriju.Menu je kompletan.Probao sam dosta toga i sve je bilo savrseno.Bitna stvar kod posecenih restorana je sto je sve uvek sveze.Primetio sam da im je kuhinja jako cista,sto je meni vec dovoljno(imajuci u vidu neke druge restorane u Beogradu)+jela su servirana minimalisticki i stvarno lice na hranu.Bez preteranih neukih tvisteva.Preporucujem,gusciju dzigericu,srnu sa pireom od plavog patlidzana i nekom divnom vinskom redukcijom,i ne propustite njihov crem brule.Sve pohvale za kuvare.
    (1decko, 20. maj 2008 21:45)

    # Link komentara

  18. Ja sam pomenula Piazzu i restoran Zlatni Opanak, koji nema veze sa Odmorom! Oba restorana nude raznovrsne menije (srpsku i italijansku kuhinju), a kvantitet nije isto što i kvalitet... jelovnik može da sadrži i 300 jela pa nijedno da ne valja, a na drugom mestu imate ponudu od desetak jela i sva su sjajna ;)
    Mislim da je gužva u Zapletu više proizvod pomodnosti, obzirom koliko se o restoranu piše, nego stvarnog kvaliteta.
    (Stara kajla, 23. maj 2008 16:25)

    # Link komentara

  19. Ja sam strasno razocarana...bolje reci zgranuta restoranom Zaplet. Skoro nisam imala toliko lose iskustvo. Osoblje i citava usluga je krajnje NEPROFESIONALNA.
    Svaki put kada sam tamo bila bilo mi je neprijatno, jer su bili neljubazni. Za svoj rodjendan sam rezervisala sto 2 dana ranije, a kada smo stigli stola nije bilo i ostavili su nas desetoro da cekamo pola sata. Bez izvinjenja, a kamoli npr pica koje se daje u znak izvinjenja u normalnim, finim restoranim ( za kakav se ovaj promovise)... Za citav uzitak u svakom restoranu potrebno je da i usluga, odnos prema gostima (pored hrane) bude vrhunski. Istu pricu sam cula od vise ljudi, koji naravno( kao i ja) nikada vise nece tamo otici. Pozdrav
    (Mina Dimitrijevic, 2. jun 2008 01:32)

    # Link komentara

  20. Hrana je dobra, usluga losa, cene malo iznad proseka, ne primaju sve kartice
    (Milos Balasevic, 11. jun 2008 11:33)

    # Link komentara

  21. Hrana je dobra,dimljena pastrmka, brauni sa malinama fenomenalni...ali konobari su grozni,dok narucite,dok dobijete hranu,stalno morate da ih jurite,jer im ne padne na pamet da bace pogled prema gostima da vide da li nekome nesto treba,uzas...nije stvar u 1 konobaru nego u kompletnom osoblju,bila sam sigurno 15 puta samo zbog dobre hrane,ali toliko je losa usluga da vise necu otici tamo...ne mogu da verujem da vlasnici dozvoljavaju da im gosti odlaze zbog lose usluge...strasno...
    (MIA, 29. maj 2009 15:55)

    # Link komentara

  22. Ok je mesto, ali izvikano.
    (ana, 27. jul 2009 14:06)

    # Link komentara

  23. Kakav promasaj! Od ambijenta koji je potpuno nedefinisan do sasvim obicnog ribica u kajmaku koji dobih u prilicnoj kolicini masnog tkiva i uopste celokupne one mase koja doticni komad mesa okruzuje pre obrade. Ovo mi se nije desilo ni u najgorim drumskim mehanama. Teleca corba sa 3-4 komadica mesa, nedefinisanog ukusa kamufliranog grudvicom kajmaka. Mislim da je mesto samo izvikano i to preeeeviiiishee!
    (Boa Morte, 24. januar 2010 21:48)

    # Link komentara

  24. bili smo pre par dana po preporuci prijatelja. enterijer i meni su jeftina kopija "necega"... ventilacija losa, atmosfera puna duvanskog dima. jelovnik izgleda kao poslat fax-mashinom pa prepravljen rukom.narucili smo tagliatele a stigli su tortelini, i to hladni.itd, itd... suma sumarum : pun promasaj
    (maca, 23. mart 2010 15:24)

    # Link komentara

  25. Kada je otvoren Zaplet je bio pravo osvezenje u Beogradskoj ponudi restorana, par godina je delovalo da ce to i ostati. U poslednje vreme svaki ponovni odlazak u taj restoran je sve bledje iskustvo. Deluje da nisu razumeli da je uspeh u negovanju kontinuiteta, a ne u stalnim promenama menija, dekora i pretencioznim komentarima na umascenom meniju.
    (Damjan, 18. mart 2011 15:07)

    # Link komentara

  26. Totalno razocaran.Od neljubaznog konobara, preko preko raznih estrandih u pokusaju "in" likova do hrane koja je ispod svakog proseka i sto se tice ukusa i sto se tice velicine porcije. Jedino su im cene visoke. I moze se pohvaliti i desert.
    Sve u svemu za mene jedan od losihih u kojima sam bio.
    (Pih, 28. mart 2011 15:31)

    # Link komentara

  27. uvek sjajan! jedan od retkih restorana u beogradu koji ne bledi i stalno iznenadjuje. besprekorna usluga, hrana sjajna bez varijacija u kvalitetu, kuhinja cista. dobro odvojen pusacki od nepusackog dela. bilo da sam u dobro poznatom drustvu ili sa strancima koji su moji gosti u beogradu, zaplet je pravi pogodak i nikad nije razocarao! ukratko, sve pohvale!
    (Lj., 16. septembar 2011 21:07)

    # Link komentara

✕