- Komentari -
B92

Pastamanija

Italijanska kuhinja je jedna od najbogatijih na svetu, ali je svakako najpoznatija po testeninama. Danas je italijanska testenina, ili pasta, kako je oni zovu, sastavni deo ishrane skoro svih ljudi na planeti. U vreme kada se sve više traže jela koja su zdrava, ukusna i brzo se pripremaju, pasta svakako ispunjava sve navedene uslove.

piše: Nikola Pešić, kuvar od malih nogu

Pošaljite komentar
  1. BRAVISIMO!
    (malosoli, 10. decembar 2007 12:02)

    # Link komentara

  2. Majstore! Oba dela teksta (istorijski i recepti) su baš dobro legli, meni je samo krivo što sam tekst video tek danas (ponedeljak), a za vikend je mogao da se iskoristi neki recept. :)
    (Jovan, 10. decembar 2007 12:25)

    # Link komentara

  3. Nikola, super su ti recepti. Pokrascu ih. :)
    (m., 10. decembar 2007 12:30)

    # Link komentara

  4. Viva la pasta!
    (Markoni, 10. decembar 2007 14:11)

    # Link komentara

  5. Uz ovaj recept sam "smuvao " više devojaka. Proprži se u malo maslinovog ulja sitno seckana panceta, zatim crni , beli luk i šargarepa, bosiljak, i svež rendani djumbir, sipa se paradajz sok i izruči jedna cela sitna tunjevina. Brašno da bi se steglo i na kraju se, kada se skloni sa ringle pospe sa još maslinovog ulja. I da..... jaaaaako je dobar šmek kada se svež paradajz isecka na kockice i doda uz maslinovo ulje na vrh na već servirane špagete.Prijatno!
    (milan, 10. decembar 2007 17:47)

    # Link komentara

  6. FENOMENALNO! Jedva cekam da isprobam nesto od ovoga. Hvala za koristan clanak.
    (Ivana, 11. decembar 2007 10:20)

    # Link komentara

  7. evo, opet sam gladna!pa kako covek da pazi na liniju?
    (mia, 12. decembar 2007 13:24)

    # Link komentara

  8. Samo mala digresija povodom KUVANJA TESTENINA (sto je i najbitnije): tacno je da ulje ne sme NIKAKO, ali nije istina da ide bas malo soli. PRAVILO - na 100g testenina ide 1l vode i 1 supena kasika soli. I uvek kuvajte testenine onoliko minuta koliko pise na pakovanju!!!
    To je osnovni kulinarski savet...
    Inace, predlozeni recepti su odlicni!
    (Rampelstilskin, 12. decembar 2007 15:25)

    # Link komentara

  9. Tacno je da su Italijani picajzle oko vremena kuvanja paste, ali treba imati u vidu da oni ne umeju da gledaju na sat tacno u minut :)
    Krupniju susenu pastu je tako dozvoljeno ostaviti do 5min duze nego sto to pise na kesici, sto je mozda pribliznije nasem ukusu...

    Praktican savet za moderne kuhinje sa plasticnim cevima: pasta ne sme da se ispira, ali danas Italijani obicno puste mlaz hladne vode pored cediljke da se ne bi ostetile cevi...

    I na kraju uz karbonaru najjednostavniji recept:
    Tortellini con panna e prosciutto (za dvoje)

    Italijanska pavlaka se kuva, tako da je uobicajeno prvo par minuta malo proprziti 100gr sunke, pa onda u nju dodati jednu pavlaku za kuvanje. Moj licni dodatak je da u sunku naseckam i nekoliko malih paradajza (ovde je dostupan gotovo iskljucivo paradajz "tresnjica")... Paralelno u posebnom sudu se skuva pakovanje od 250gr tortelina ili neke druge punjene paste. Na kraju se u sve to doda saka rendanog parmezana. Posluziti odmah dok je jos vruce.

    Kada odstoji i italijanska pasta pocne da se razvlaci, tako da se uvek pravi samo u kolicinama koje se odmah mogu pojesti...

    Torteline sa pavlakom i sunkom smo probali da pravimo i u srpskoj verziji i ispalo je odlicno, a i brze se sprema jer sunka i pavlaka nisu isli na vatru. Nasa pavlaka je ukusnija od italijanske, tako da se parmezan moze cak i izostaviti ili umesto njega narendati neki jaci kackavalj...
    (milica, Bari, 15. decembar 2007 18:32)

    # Link komentara

  10. Obzirom da sam VELIKI ljubitelj italijanske kuhinje, a posebno paste, evo jedan vrlo jednostavan recept:

    PASTA AGLIO/OLIO/PEPERONCINI
    - italijanska pasta skuvana "al dente"
    Sos: maslinovo ulje, malo soli, crvena tucana paprika (peperoncini) i sitno iseckan beli luk. Mozete dodati bosiljak po zelji.

    Bon apetito!
    (Romagnola, 10. januar 2008 16:34)

    # Link komentara

  11. Ni manje zemlje, ni vise proizvodjaca testetnina, ali svi proizvode isto! Mozda nisam na netu pronasla? Interesuje me gde mogu u NS da kupim sušene raviole ili sušene torteline punjene sirom.
    Sestra mi donosi iz Italije, prijatelji iz Grcke, Hrvatske...ipak zasto ih nema kod nas??
    (Nada, 27. oktobar 2008 10:18)

    # Link komentara

✕